Gastronomisk tur gjennom Costa Blanca

Fine strender og hyggelige strandbarer med forskjellige risretter er kun èn av veldig mange ting Costa Blanca har å tilby ganen. For å oppleve dette må vi prøve oss frem blant forskjellige smaker og aromaer, nesten som brisen gjennom gatene. Disse gatene med arabisk opprinnelse og organisk vekst med middelhavsmat i sin reneste tilstand og uten typiske temaer.

På Costa Blanca går tiden saktere. Vi trenger panoramautsikt for å forstå at den er full av nyanser, en liten oase i vår travle verden. I dag skal vi skal pirre noen av dine andre sanser, smakssansen. Vi håper du får en liten opplevelse ut det. God lesning.

Dénia

Like nord for provinsen Alicante er et strategisk sted når vi snakker om gastronomi, og vi ser dette som et ideelt sted å starte en gastronomisk tur. Som vi allerede har nevnt før er Dénia en av våre store favoritter.
Når vi snakker om Denia, tenker vi ofte på fargen rød. Rødfargen fra rekene, når denne deilige retteren serveres på skifer»tallerken», og ikke minst lukten fra matlagingen toppet med en klype saltflak. Dette får oss å raskt finne hvilepulsen, behagelig ro og et avslappet smil.

I Dénia finner vi Quique Dacosta, som har mye godt å tilby alle de som ønsker å besøke hans restaurant med tre Michelin-stjerner.

Hans prosjekt «Evolusjonen og opprinnelsen» forutsetter som han selv sier på sin egen måte;

«Opprinnelsen er også et produkt. Et argument som alltid har vært til stede i vårt arbeid. Jeg kjenner dette området for sine produkter og forholder meg til det. Et mentalt kart som har ført meg inn i hjertet til byene, til folket. Lær alle sammen, lær at produktet reagerer ut i fra hvordan du behandler det. Det reagerer med romantikken hvis du behandler det med kjærlighet. Det reagerer med kvalitet hvis du behandler det med kunnskap. På grunn av det, tror jeg på uskyld av produktet. Og fra uskyld og dets gastronomiske omfang, kan jeg bygge denne historien som uttrykker utdypning til utarbeidelsen, tallerken etter tallerken.»

Under hans ledelse er det El Poblet, hvor vi finner Germán Carrizo og Carolina Lourenço som har oppnådd en annen stjerne. Dette stedet er ikke tilgjengelig for alles budsjett men, for å spise her er nødvendig for å forstå og se gleden med det gode arbeidet fra kyndige hender. Et besøk her var en gastronomisk tur alene.

Jávea

Vår neste stopp er Jávea, mellom Cabo de San Antonio og Cabo de la Nao. Vi mener dette er et av de beste stedene å spise stekt fisk, fordi den er helt fersk og kvaliteten som er de viktigste eiendelene til produktet er helt på topp. Med noen dråper sitron og ledsaget av et glass hvitvin. Åpenbart fra noen av vingårderne med Alicante Wine Designation of Origin er det ikke noe behov for noe annet.

Men ikke bare stekt fisk som skiller seg ut i Jávea. Andre ting fra havet er også verdige representanter for lokal mat. En blekksprut på grillen, en paella med fisk, saltet ansjos …

Calpe

I Calpe finner vi den beste «snackbaren» på Costa Blanca. Selv om den ikke har noe annerkjente stempler fra noen kulinariske priser eller Michelin-stjerne, serverer den fantastiske smørbrød med tunfisk og tomat fra Muchamiel og bakverk med tunfisk. (bocadillo de melva og coca de ceba con tuna). Det er den perfekte nistematen å ta med seg til toppen av Peñon de Ifach. Denne store «steinen» er synlig når du kommer til Calpe fra en hvilken som helst retning. Når du når toppen, nyt maten og utsikten over det uendelige blå middelhavet under deg.

Calpes gastronomi og fisketradisjonen i byen går hånd i hånd. Som et resultat er det opprettet et kjøkken fullt av oppskrifter som hovedsakelig består av fisk.

Vi bemerker spesielt Llauna de Calp som består av stuet fisk med tomater og poteter. Ålen de bruker i denne retten gir denne tallerkenen sin tradisjonelle smak. Vi bør heller ikke glemme Senyoret risen. Dette er en «ferdig renset» rett med ren sjømat «paella», slik at vi ikke trenger å grise til hendene våre når de spiser den.

På en gastronomisk tur slipper vi ikke unna blekksprut. Benissa er kjent som blekksprutens land eller «Polp i missa» som de sier der. Stjerneretten, polp putxero, er en tradisjonell Valencian gryte hvor blekksprut forsterker alle smaker.

Costa Blanca Innenlands

En annen av de tradisjonelle skjeverdiene er «Olleta» fra Alcoy. Denne gryten er laget med bønner fra Villena, bacon, blodpølse (Morcilla), pannekaker og herdet kalvekjøtt. Vi synes denne retten smaker spesielt godt med Sierra de Mariola-fjellene i bakgrunnen. Rundt omkring på Costa Blanca finner vi forskjellige varianter av denne Olleta, som olla de blat (hvete) eller Olleta Alicantina.

Costa Blanca Sør

Drar vi lengre sør er det fideuá del Campello eller kålen i Torrevieja vi ønsker å smake på. Og hvis du stikker innomn Elche, hvorfor ikke prøve en rett som mange ikke hvor kommer fra, crusted ris. Dette er en enkel paella som er tildekket og bakt med egg som danner den karakteristiske smakfulle skorpeen.

Viner, med garanti for opprinnelse

Vi har omtalt å snakke om vin tidligere, og nå er det på tide å snakke seriøst. Og god drikke må vi ha på en gastronomisk tur.

Vinalopóens drue med garanti for opprinnelse er råvaren som gjør det mulig å produsere prisvinnende viner.
Kommunene hvor denne druesorten er produseres er Agost, Hondón de las Nieves, Aspe, Petrer, Monforte del Cid, La Romana og Novelda. Alle vinrankene i disse områdene er dekket av tynne papirposer for å beskytte dem mot insekter og fugler. Og det bidrar til å oppnå en balansert modenhet, fri for oksidasjon og mulige deformasjoner.

Vinene med garantien for opprinnelse «Vinos de Alicante» (Viner fra Alicante) er preget av sin aroma. I tillegg til deres ekko til Middelhavet frukt og deres lyse og friske tekstur.

Nisperos

En annen frukt med en garanti for opprinnelse er loquat (nispero). Denne frukten med sin søte og sitronsyre ettersmak er den største eksponenten til Marina Baixa-regionen, hovedsakelig Callosa d’en Sarrià. Her kan vi prøve det på alle tenkelige måter siden den årlige nispero oppskriften er kjent. Vi anbefaler at du bruker det til å følge grillet kjøtt eller som base for enhver dessert.

Videre inn i fjellene på Costa Blanca, er det mange felt med fjellkirsebærtrær. Disse varianter skiller seg ut for tykke og kjøttfulle kirsebær med en intens rødhet som vil gi deg et smil og en tonet tunge.

Sjokolade

Søtsaker er kanskje for fler en gastronomisk tur alene.

Bare å nevne navnet på Paco Torreblanca kunne vært tilstrekkelig å fullføre denne bloggen. Men det er mye mer å fortelle om sjokolade og bakverk på Costa Blanca. Torreblanca, en innfødt av Villena, mener at sjokolade er den perfekte maten.

Hvis vi snakker om sjokolade, snakker vi også naturligvis om Villajoyosa. Her produseres noen av de beste sjokoladene i Spania. Valor og Clavileño har gratis museer du kan besøke, hvor produksjonsprosessen og kvaliteten på deres sjokolade blir forklart.

På innsiden finner vi Juanfran Asencios verksted der noen sier at det er sannsynligvis den beste panettonen i verden. Vi vet ikke om det er sant, men den er spektakulær.

Lenger sør i Xixona og Alicante finner vi nougatens vugge. Av arabisk opprinnelse er det to typer nougat laget av innfødte råvarer: myk nougat og naturlig versjon fra Xixona, «Turrón de Jijona» og hard, fra Alicante, klassisk for sine hvite plater limt sammen med ren honning.

Alicante er også isen, hvor «Alacant iskrem» og «Jijonenca» har tilbudt de beste iskremene siden 30-tallet. Vi finner også små håndverksbutikker som Azul, La Neu, Masià eller Espi. Der ismestere tilbyr nye og dristige smaker, kombinert med tradisjonen med klassiske smaker.

Desserter

Til dessert-innhold finnes det mange ingredienser på Costa Blanca. Vi har f.eks anis som er laget i Monforte del Cid som destillasjon av grønn anis eller stjerneanis. Kaffedlutene, muscateldruer og fondillónen, en tradisjonell søt vin fra Mutxamel og Sant Joan.

Det ville ta en mannsalder å bli kjent skikkelig kjent med alt Costa Blanca har å by på. Og vi føler oss sikre på at du kjenner til steder og spesialiteter som vi ennå ikke vet om. Så dersom du vil dele dine erfaringer og favorittretter på Costa Blanca, setter vi stor pris på det om du kan fortelle oss om det. Med Costa Blancas tradisjoner trofast tilstede vil det alltid være plass for innovasjon. Fler signaturretter og flere Michelin-stjerner er et klart eksempel på dette.